ニラのおひたし
★ニラのおひたし
ニラ 2束
塩（茹で用） 少々
卵黄 2個
しょうゆ 大さじ2
みりん 小さじ1.5
1. しょうゆとみりんを混ぜ、卵黄を1～2時間くらい漬けておく
2. 鍋に湯を沸かし、塩を入れてニラをさっと茹で、冷水に取る。水気をしぼって5cmくらいに切る
3. お皿に盛って①の卵黄を乗せて、漬け汁を少々回しかける
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ニラのかき揚げ
★ニラのかき揚げ（4人分）
ニラ 1束
イカ（胴） 50g
にんじん 30g
塩 小さじ1/4
天ぷら粉 （もしくは薄力粉） 少々
天ぷら衣 適量（60g+水100ccくらい）
揚げ油
塩 お好みで
1. ニラは5cmくらいに切る。イカは皮をむいて、短冊切り、にんじんは千切りにする
2. ニラ、イカ、にんじんと天ぷら粉（もしくは薄力粉）と塩を混ぜ、天ぷら衣と混ぜ合わせる
3. 180℃の油で揚げる
4.
お皿に盛り付け、お好みで塩でいただく
ニラモツ炒め
★ ニラモツ炒め（4人分）
ニラ 1束
牛モツ（下処理したもの） 200g
もやし 100g
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
味噌 60g（塩味で調整してください）
酒 大さじ1
豆板醤 小さじ1.5
しょうゆ 小さじ1.5
サラダ油 大さじ1
1. ニラは5cmくらいに切る。玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。牛モツは大きければ一口大に切る。味噌と酒は混ぜ合わせておく
2. 炒め鍋にサラダ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら豆板醤を炒める
3. モツを炒め、玉ねぎ、もやしも入れて炒める
4. 火が通ったら味噌と酒を入れ、なじんだらニラを入れてさっと炒め、最後にしょうゆを回し入れる
ニラと海老団子のスープ
★ニラと海老団子のスープ（4人分）
ニラ 1束
海老 正味200g
玉ねぎ 50g
しょうが汁 少々
A 卵白 1/2個分
塩 少々
こしょう 少々
片栗粉 大さじ1
水 大さじ1
春雨 60g
鶏ガラスープ 1200cc
しょうゆ 小さじ1
塩 小さじ1弱
酒 大さじ1
1. ニラは小口切り、玉ねぎはみじん切りにする。春雨は下茹でし、適当な長さに切る
2. 海老は背ワタを取って殻をむき、洗って水気を取る。フードプロセッサーにかける
3. ボウルにAの材料を入れて、粘りが出るまで良く混ぜる
4. 鍋に鶏ガラスープを沸かし、しょうゆ、塩、酒で味付けして、③を一口大の団子状にして入れる。
春雨も入れる
5. 団子に火が通ったら、ニラを入れてひと煮立ちしたら完成
ニラたっぷり餃子
★ニラたっぷり餃子（皮1袋分）
ニラ 1/2束
キャベツ 70g
長ネギ 25g
A しょうが 1/2片
豚挽肉 100g
しょうゆ 小さじ1
ゴマ油 小さじ1
餃子の皮 1袋
サラダ油 適量
ゴマ油 適量
水 適量
ニラ 20g
しょうゆ 大さじ1～2
水飴 大さじ2
B 水 大さじ1
酢 大さじ1
おろしにんにく 少々
白炒りゴマ 大さじ1/2
七味唐辛子 お好み量
1. ニラは小口切り、キャベツ、長ネギ、しょうがはみじん切りにする
2. ボウルにAの材料を全て入れ、よく混ぜ合せる
3. 餃子の皮に②を包む
4. Bのニラは細かく刻み、Bの材料を混ぜ合わせて、タレを作る
5. フライパンにサラダ油を熱し、一旦火を止めて餃子を並べる
6. 再度火を付け、焼き音がしてきたら餃子の1/3くらいがかぶる量の水を入れ、フタをして蒸し焼きする
7. 水気がなくなってきたらフタを取って水気を飛ばし、ゴマ油を回しかけ、焼き色を付ける
8. お皿に盛り付け、④のタレでいただく
ニラキム焼きそば
★ニラキム焼きそば（4人分）
ニラネギキムチ 100g
豚薄切り肉 100g
キャベツ 150g
中華蒸し麺 4玉
ソース 200g（お好みで調整してください）
しょうゆ 10g
サラダ油 適量
1. 豚肉とキャベツは適当な大きさに切る。麺は水洗いして、水気を切っておく
2. 鉄板（フライパン）にサラダ油を熱し、豚肉を炒め、色が変わったらキャベツを入れる
3. 麺を入れ、さらに炒める
4. ソースで味付けする
5. ニラネギキムチを入れ、最後に鍋肌からしょうゆを回し入れる
