大学芋
材料 ４人分
水飴 100g
しょうゆ 小さじ2
水 大さじ1
さつまいも 1本（約400g）
黒炒りゴマ 小さじ1.5
揚げ油
１ さつまいもは良く洗い、皮ごと乱切りにして、水にさらす。
水気を切ってふき、１６０℃の油でじっくり揚げる。一度取り出し
油を１８０℃にして、まわりがカリっとする様にもう一度揚げる
２ 鍋に水飴、しょうゆ、水を入れて火にかけ、沸いてきたら火を弱め、少しとろみを付ける
３ タレにさつまいもと黒ゴマを入れて絡める
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