味噌煮込みハンバーグ
〈材料〉
合いびき肉 ４００ｇ
玉ネギ １個
卵 １個
パン粉 １０ｇ
牛乳 大さじ２
塩、コショウ 適量
油 適量
◎ソース
赤ワイン ５０ｃｃ
☆味噌 ５０ｇ
☆トマト缶 １００ｇ
☆水 ２５０ｃｃ
☆みりん 大さじ１
☆醤油 小さじ１/２
☆バター １０ｇ
☆はちみつ 大さじ１
☆ローリエ １枚
マッシュルーム 適量
しめじ 適量
〈作り方〉
１、玉ネギはみじん切りにして、良く炒め、冷ましておく。
２、ボールに肉を入れ塩、コショウをしてよく練り、粘り気が出たら
玉ネギ、卵、牛乳にひたしたパン粉を加え、更に練り、
４等分にして小判型に形を整える。
３、鍋にソースを作る。マッシュルームは半分、しめじは小房に分けておく。
４、鍋にバターを入れ、マッシュルーム、しめじを炒め、ワインを加える。
その他の☆材料を順次入れ中火で煮込む。
５、別のフライパンに油をひき、２の肉を焦げ目が付くまで中火で焼く。
中まで火を通さないようにする。
６、４にハンバーグを移し、弱火にかけ蓋をして煮込む。
時々ハンバーグを裏返しながら１０分程煮込み完成。
