材料(４人分)
ホワイトアスパラ ４本
抹茶 ５ｇ
小麦粉 １００ｇ
重曹 ひとつまみ
氷水 １８０ｃｃ
揚げ油
抹茶塩の材料
抹茶 １ｇ
岩塩 ２０ｇ
作り方
１ ホワイトアスパラは茎の皮をむく。
フライパンにアスパラと水を少し入れ、フタをして蒸し焼きにする
２ 小麦粉、抹茶、重曹を混ぜてザルで濾し、氷水を入れて軽く混ぜて衣を作る
３ 岩塩と抹茶を合わせ、抹茶塩を作る
４ アスパラに衣を付け、１８０℃の油で揚げる
５ お皿に盛り付け、抹茶塩を添えて完成
材料(４人分)
鴨胸肉 ２枚
塩 少々
こしょう 少々
抹茶ソースの材料
抹茶 ３ｇ
バター ３０ｇ
牛乳 大さじ１
岩塩 少々
実山椒佃煮 適量
ベビーリーフとトマト 適量（付け合わせ）
作り方
１ 鴨肉は皮に切れ目を入れ、塩、こしょうをして、フライパンで皮から両面焼く
２ 鴨肉を一旦取り出し、ホイルに包んで３分程休ませる。
フライパンの余分な油は捨てて、再度焼く。これを２度繰り返す。
３ 別のフライパンにバターを入れて火にかけ
抹茶、牛乳、岩塩を加えて混ぜてソースを作る
４ 鴨をスライスしてお皿に盛り付け、実山椒佃煮をのせて、抹茶ソースをかけ完成
材料(４人分)
賀茂茄子 ２個
抹茶味噌の材料
抹茶 １５ｇ
白味噌 ２００ｇ
卵黄 ４個
酒 １００ｃｃ
茶油 適量
けしの実 適量
作り方
１ 鍋に白味噌、卵黄を入れて混ぜ、酒を少しずつ入れてのばす。
練りながら火にかけ、固さが出てきたら火からおろし、粗熱を取る
２ 賀茂茄子を半分に切り皮を少し取る。
フライパンに茶油を熱し、フタをして茄子を両面焼く
３ １に抹茶を入れて、抹茶味噌を作る
４ 茄子に抹茶味噌を塗り、バーナーで焼き目をつけて、けしの実を振り完成
材料(４人分)
抹茶 １０ｇ
生クリーム １５０㏄
パスタ ３２０ｇ
ベーコン １５０ｇ
クリームチーズ ５０ｇ
茶油 適量
鷹の爪 ２本
塩 適量
黒胡椒 適量
作り方
１ ベーコンは１ｃｍ幅に切る。鷹の爪は半分に切り、種を出しておく
２ 鍋にお湯を沸かし、塩を入れてパスタを茹で始める
３ フライパンに茶油と鷹の爪を入れ、弱火で火にかける
４ 生クリームをボウルに入れて泡立てる。６分立ったら抹茶を入れて混ぜ合わせる
５ フライパンから鷹の爪を取り出し、ベーコンを入れて炒める
６ 茹でたてのパスタと少量の茹で汁を加えて火を止め
クリームチーズを入れて馴染ませ、塩、こしょうで味付けする
７ ４のボウルに６のパスタを入れて混ぜ合わせ、お皿に盛り付けて黒胡椒をふり完成
放送ではご紹介できなかったですが
抹茶とクラニュー糖を混ぜるだけ！ぜひお試しください！
材料 （４人分）
抹茶 １０ｇ
グラニュー糖 １００ｇ
冷水
氷
作り方
１ グラニュー糖に抹茶を混ぜ合わせ、ふるいにかける
２ 冷水でお好みの濃さに溶かす。氷を入れて完成
