材料 ４人分
月山筍 正味１５０ｇ
ベーコン ２枚
粒マスタード 小さじ２
醤油 小さじ２
塩 少々
こしょう 少々
レモン汁 小さじ１
オリーブオイル 少々
パセリ 少々
作り方
１ 月山筍は皮をむいて、固い所は落とし、斜め薄切りにする。
ベーコンは１ｃｍ幅に切り、パセリはみじん切りにする。
粒マスタードと醤油は混ぜ合わせておく
２ フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒める。
油が出てきたら、月山筍を入れて炒める
３ 火が通ったら粒マスタード醤油を入れ
塩、こしょう、レモン汁で味付けし、パセリを混ぜ合わせて完成
材料 ４人分
月山筍 １０本
豚コマ肉 １３０ｇ
厚揚げ １枚（１５０～２００ｇ）
椎茸 ２枚
味噌 １００～１３０ｇ（塩味で加減してください）
酒粕 ２０ｇ
かつおだし １３００ｃｃ
作り方
⒈ 月山筍は皮をむいて、固い所は落とし、大きめに切る。
椎茸は石づきを取って、薄切り
厚揚げは大きめの一口大切り、豚コマ肉も一口大に切る
２ 鍋にかつおだしと全ての具材
味噌、酒粕を入れて火にかけ、筍が柔らかくなるまで煮て完成
材料
月山筍 ８本
小麦粉（バイオレット） ８０ｇ
氷水 １２０ｃｃ
卵白 １/２個分
酒 少々
小麦粉 適量
揚げ油 適量
抹茶塩
作り方
１ 月山筍は皮をむいて、固い所は落とす
２ 小麦粉・氷水・卵白を混ぜ少量の酒を加えて、衣を作る
３ 筍に小麦粉を薄くまぶし、衣を付けて１７０℃の油で揚げる
４ 抹茶塩をつけていただく
材料 ４人分
月山筍 正味１００ｇ
豚挽き肉 ２５０ｇ
玉ねぎ ５０ｇ
片栗粉 大さじ１
塩 小さじ１/４
こしょう 少々
醤油 小さじ１
酒 大さじ１
砂糖 小さじ１
ゴマ油 小さじ１
オイスターソース 小さじ１
シュウマイの皮 １袋（２４枚）
作り方
１ 月山筍は皮をむいて、固い所は落とす
穂先１～２ｃｍの部分は縦半分に切り、残りは粗みじん切りにする。
玉ねぎは皮をむいてみじん切りにする。
２ みじん切りの月山筍と玉ねぎを合わせ、片栗粉をまぶしておく
３ ボウルに豚挽肉と塩を入れて、ねばりが出るまでよく混ぜる。
残りの調味料、２を入れて、さらによく混ぜる
３ タネを２４等分にして、シュウマイの皮で包み、上に穂先を飾る
４ クッキングシートなどを敷いた蒸し器に並べ、強火で１０分程蒸す
５ 酢醤油や、お好みでからしなどを付けていただく
材料 ４人分
米 ９００g
月山筍（剥いたもの） ７５g
椎茸 ５０g
人参 ５０g
かつおだし １２５ｃｃ
清酒 ８０ｃｃ
砂糖 ３５g
塩 １７g
醤油 １７ｃｃ
みりん ８ｃｃ
調味液合計 ２８２ｃｃ
水 ７１８ｃｃ
作り方
１．野菜をそれぞれ適当な大きさに切る
２．調味料を混ぜる
３．混ぜた調味料で野菜を１５分ほど煮る（味付け）
４．野菜・調味料を米と一緒に炊いて完成
