材料（４人分）
チンゲン菜 ２株（約３００ｇ）
椎茸 ４枚
にんにく １片
ベーコン ５０ｇ
醤油 小さじ１/２
オイスターソース 大さじ１
バルサミコ酢 小さじ２
ブラックペッパー 少々
オリーブオイル 大さじ１
作り方
１ チンゲン菜の茎は１ｃｍ太さの棒状に、葉はざく切りにする。
椎茸はいしづきを取って薄切り、にんにくはみじん切り、
ベーコンは１ｃｍ幅に切る
２ 醤油、オイスターソース、バルサミコ酢は混ぜ合わせておく
３ 炒め鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ
香りが出てきたらベーコンを炒める
４ 椎茸とチンゲンサイの茎を加え炒め、しんなりしてきたら葉も加える
５ ２の合せ調味料で味付け、最後にブラックペッパーをふって完成
材料（４人分）
チンゲン菜 ２株
ツナ 適量
すりゴマ 大さじ１
ポン酢 大さじ２
作り方
１ ゆでたチンゲン菜を一口大に切る
２ 氷水で冷やして水気をおもいっきり搾る
３ ２とすりゴマ、ツナを混ぜ合わせる
４ ３とポン酢を和えて完成
材料（４人分）
チンゲン菜 １株
茄子 ２本
かつおだし １２００ｃｃ
味噌 大さじ３～４（塩味で調整してください）
作り方
１ チンゲン菜の茎、葉は一口大に、茄子は輪切りにする
２ 鍋にかつおだしを沸かし、茄子とチンゲン菜の茎を入れる
３ やわらかくなったら葉も加え、味噌を溶いて完成
材料（４人分）
チンゲン菜 １株
牛薄切り肉 ２００ｇ
醤油 大さじ１．５
みりん 大さじ１
砂糖 大さじ１/２
サラダ油 少々
作り方
１ チンゲン菜の茎は６～７cm長さの棒状に、
葉も同じくらいの長さにして縦に切る
２ チンゲン菜の茎と葉の適当量を牛肉で巻く
（牛肉が大きければ、半分に切る）
３ 醤油、みりん、砂糖は混ぜ合わせておく
４ フライパンにサラダ油を熱し、肉巻きを並べて、フタをして焼く。
返しながら全面焼く
５ 火が通ったら３の合わせ調味料を入れ、全体に絡んだら完成
材料（４人分）
チンゲン菜 大きめの葉１６枚
＜ロールの具材＞
鶏ムネ挽き肉 ３００ｇ
玉ねぎ １/２個
サラダ油 大さじ１
パン粉 １５ｇ
牛乳 ５０ｃｃ
卵 １個
塩 小さじ１/２
こしょう 少々
コンソメスープ ２００ｃｃ
＜ホワイトソース＞
バター １５ｇ
薄力粉 １５ｇ
牛乳 ２５０ｃｃ
塩 少々
こしょう 少々
作り方
１ チンゲン菜は塩茹でし、しんなりしたら冷水に取って水気をふいておく
２ 玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油で炒めて冷ましておく。
パン粉は牛乳でひたしておく
３ ボウルにロールの具材全てを入れて、
ねばりが出るまでよく混ぜてタネを作る
４ チンゲン菜を横に２枚ずらして重ね、タネを包む（８個作る）
５ 鍋に並べてコンソメスープを入れ、フタをして火にかける。
沸いたら弱火にして、７～８分煮る
６ ５を煮ている間に、フライパンにバターを焦がさないように熱して溶かし
小麦粉を加えて弱火でじっくり炒める。
いったん火を止め、牛乳を加えて、泡立て器でかき混ぜ
ダマがなくなったら塩、こしょうを加え、混ぜながら再び火にかけ
とろみが出るまで火を通す
７ ロールチンゲン菜に火が通ったら完成
材料（４人分）
チンゲン菜 ２株（約３００ｇ）
豚バラ肉（塩茹で肉） ３００ｇ
長ネギ １本
パプリカ（赤） １/２個
＜合わせ調味料＞
味噌 お好みの分量
テンメンジャン 大さじ３
トウバンジャン 小さじ１弱
醤油 大さじ１
酒 小さじ２
鶏ガラスープ 大さじ３
サラダ油 少々
水溶き片栗粉 少々
ごはん ４杯分
作り方
１ チンゲン菜の茎はそぎ切り、葉は食べ易い大きさにそれぞれ切る。
豚バラ肉は薄切りにする。長ネギは斜め薄切り、パプリカは一口大に切る
２ 調味料を混ぜ合わせておく。水溶き片栗粉を作っておく
３ 炒め鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒める。焼き色がついてきたら、
長ネギ、チンゲン菜の茎、パプリカを炒める
４ 火が通ったら葉も加え、しんなりしたら合わせ調味料を加える。
水溶き片栗粉を少々入れてとろみを付ける
５ 器に盛り付けて完成
