材料（４人分）
笠原ショウガ ６０ｇ
じゃがいも ３００ｇ（中２個）
ベーコン（ブロック） １００ｇ
青ネギ １本
しょうゆ 小さじ２
みりん 小さじ２
かつおだし 大さじ１
ゴマ油 大さじ１
作り方
１．ショウガは皮ごと千切り、青ネギは５ｍｍ幅くらいの斜め切りにする。じゃがいもは皮をむいて、１ｃｍ角の棒状に切って水にさらす。ベーコンは５～６ｍｍ角の棒状に切る。
２．じゃがいもの水気を切り、レンジにかけて火を通す
３．しょうゆ、みりん、かつおだしを混ぜ合せておく
４．フライパンにゴマ油を熱してベーコンを炒め、焼き色がついてきたらじゃがいも、青ネギ、ショウガを加えて炒める
５． ３．の調味料を加え、全体に絡んだら完成
材料
笠原ショウガ
塩
梅酢
天ぷら衣
揚げ油
作り方
１．笠原ショウガは塩を振り、半日乾す
２．ショウガを梅酢に漬け、３～４日置く
３．ショウガを取り出し、千切りにする
４．天ぷら衣に絡めて、かき揚げの要領で１８０℃の油で揚げて完成
材料（４人分）
笠原ショウガ ３００ｇ
ちりめんじゃこ １５ｇ
醤油 ３５ｃｃ
砂糖 ５０ｇ
みりん ２０ｃｃ
和風顆粒だし 少々
作り方
１．ショウガは洗って薄く切る
２．辛みを抜くために３回熱湯でゆでこぼしをし、水気をよく切っておく
３．醤油、砂糖、みりん、和風顆粒だしを煮たてた中に、ショウガを加える
４．続いて、じゃこも加えて水分が少なくなるまで弱火で炒りつける
材料（４人分）
笠原ショウガ １００ｇ
長ネギ ２本
にんにく ２片
大根 １５０ｇ
白菜 １５０ｇ
鶏手羽 ８本
塩 小さじ１
クコの実 １５ｇ
松の実 １５ｇ
水 １５００ｃｃ
酒 １００ｃｃ
塩 小さじ１／２
ハリショウガ 適量
作り方
１．鶏手羽は骨沿いに切れ目を入れ、塩を揉み込んでおく
２．ショウガは皮付きのまま粗みじん切り、長ネギは３～４cmのぶつ切り、大根は皮をむいて７～８ｍｍのいちょう切り、白菜は一口大のざく切りにする。にんにくは皮をむいて粗みじん切りにする
３．鍋に水、酒、鶏手羽、ショウガ、長ネギの青い所、にんにくを入れて火にかけ、沸いてきたら弱火にして、アクを取りながら２０分程煮る
４．長ネギの白い部分、大根、白菜を入れ、さらに１０分程煮る
５．塩で味を調え、クコの実と松の実を入れてさっと煮る
６．器によそい、ハリショウガを添えて完成
材料（１個分）
笠原ショウガ ２０ｇ
なめたけ（瓶詰） ４０ｇ
塩 少々
こしょう 少々
卵 ３個
バター １０ｇ
青ネギ １～２本
作り方
１．ショウガは皮ごとみじん切りにする。青ネギは小口切りにする
２．卵と溶き、ショウガ、なめたけ、塩、こしょうを混ぜる
３．フライパンを熱してバターを溶かし、卵液を流し入れてオムレツを作る
４．お皿に盛りつけ、青ネギを乗せて完成
材料（４人分）
笠原ショウガ ６０ｇ
豚ロース薄切り肉 ４００ｇ
しょうゆ 大さじ２
酒 大さじ２
みりん 大さじ２
砂糖 大さじ１
サラダ油 少々
*付け合わせ：キャベツの千切り、ミニトマト等
作り方
１．ショウガを皮ごとすりおろし、しょうゆ、酒、みりん、砂糖と混ぜ合わせておく
２．豚肉はスジ切りをする
３．フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を両面、焼き色が付くまで焼く
４．１．のしょうがタレを加え、豚肉全体に絡んだら完成
