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ナスと豚肉の重ね蒸し

〈材料〉
ナス　　　　　　　　　　　　　　２個
豚ばら薄切り肉　　　　　　　２００ｇ
大葉　　　　　　　　　　　　　　８枚
塩
コショウ
ゴマ油
梅干（大粒）　　　　　　　　　　４個
みりん　　　　　　　　　　　　　 大１
醤油　　　　　　　　　　　　　　 小１

〈作り方〉
１　ナスは皮をむいて縦に７～８ｍｍの厚さに切り、水に約１０分漬け、
　　ペーパータオルで水気を拭き取る。
　　梅干は種を除いて細かくたたき、みりんと醤油を混ぜ合わせ、梅ダレを作る。
２　豚肉は半分に切って塩・コショウを少々ふる。
３　耐熱容器にラップを長めにひき、ナス、豚肉を６～７切れ、大葉２枚の順に広げて並べる。
　　その上にナスを乗せ、梅ダレを塗り、豚肉、大葉を重ね、最後にナスをのせる。
　　はみ出たラップをふんわりとかけて電子レンジで約８分加熱する。
４　４等分に切り、皿に乗せ、梅ダレを上に添えて完成。