ブラムリーと豚ロースのソテー
＜材料（４人分）＞
ブラムリー １個
豚ロース肉 ４枚
白ワイン １００ｃｃ
ブラムリージュース ３００ｃｃ
市販のデミグラスソース １６０ｃｃ
小麦粉 適量
サラダ油 適量
塩 少々
コショウ 少々
砂糖 少々
バター 少々
グラニュー糖 少々
付け合わせ（お好みの野菜）
作り方
１．豚肉は脂身と赤身の間の筋を切り、塩、コショウをして、薄く小麦粉をまぶす
２．ブラムリーは４ツ切りにして皮をむいて芯を除き、イチョウ切りにする。
３．切ったブラムリーをバターで炒め、塩、コショウ、グラニュー糖で味付けする
４．フライパンにサラダ油を入れ熱し、豚肉を両面がきつね色になるまで焼く
５．豚肉を取り出して食べ易い大きさに切り、３のブラムリーを乗せて、１８０℃のオーブンで２～３分焼く
６．豚肉を焼いたフライパンの油を捨てて白ワインを加え、軽く煮詰める
７．ブラムリージュースを加え、汁が約半量になるまで煮詰め、デミグラスソースを加え、塩・コショウ・バター・砂糖で味を調える
８．お皿にソースをしき、豚肉を盛りつけ、付け合わせを添えて完成
