鶏しゃぶ
鶏ムネ肉 １枚
鶏ササミ ２本
鶏ガラスープ 適量
水菜 １束
ポン酢
１、鶏ムネ肉、ササミは薄くそぎ切りする。水菜は３～４等分に切る
２、鍋に鶏ガラスープを沸かし、水菜を入れ、鶏肉はしゃぶしゃぶにしてポン酢でいただく
*鶏ガラスープのとり方
鶏ガラ ６～７羽分
鶏モミジ １ｋｇ
長ネギの青い所 ８本分
しょうが 大１個
にんにく １個
だし昆布 ２５ｇ
１、寸胴に鶏ガラ、鶏モミジ、水を入れて火にかける
２、アクを取りながら２０分程煮たら、ネギと薄切りにしたしょうが、横半分に切ったにんにくを入れて、さらに３時間程煮る
３、最後に昆布を入れて、昆布がやわらかくなったら、濾してスープの完成
