そばがき
〈材料〉４人分
そば粉 １００ｇ
水 ４００ｃｃ
そば湯 ４００ｃｃ
（※そば湯がなければ、お湯）
そばつゆ 適量
大根おろし 適量
大葉 適量
〈作り方〉
１．鍋にダッタンそば粉と水を入れ、ホイッパーでよくかきまぜてから中火にかける。
２．そば粉全体が水となじんできたら、弱火にし、さらにかきまぜ続ける。
３．生地に粘りが出たらしゃもじに持ちかえ、空気を入れるようによく練る。
４．ふんわりとしてきたら、鍋を火からおろし滑らかになるよう手早くこねる。
５．しゃもじを水につけ、すくいとり小皿を使って形を整え、そば湯（お湯）を入れた器に盛り付ける。
６．大根おろし、大葉のみじん切りを薬味に、そばつゆをつけて食べる。
