しゃぶしゃぶ
（２人前）
材料
イイダコ ６～８匹
水菜 １束
白菜 １５０ｇ
豆腐 半丁
もみじおろし お好み量
ポン酢
塩
昆布だし
１、イイダコを墨袋と口取り、塩でしっかりと揉み、ぬめりをとる。
２、下処理した１、のイイダコを良く水洗いして、頭と足に分けて切る。
３、皿にイイダコ、水菜、白菜、豆腐を盛り付ける。
４、鍋に昆布だしを沸かし、しゃぶしゃぶし、ポン酢、もみじおろしで食す。
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ガーリックバター炒め
（２人前)
材料
イイダコ １５０ｇ
エリンギ １本
プチトマト ５個
にんにく １片
バター １５ｇ
ポン酢 大さじ２
イタリアンパセリ 適量
１、イイダコ、エリンギを１口大に切る。プチトマトは１/４にカットし、
にんにくはみじん切りにする。
２、フライパンにバターとにんにくを入れ、焦がさない様に炒め、にんにくの
香りがたってきたら、イイダコ、エリンギを加え炒める。
３、プチトマトも加えさらに炒め、最後にポン酢を回しかけ、和えて完成。
４、器に盛り、イタリアンパセリを飾る。
チゲスープ
（４人分）
材料
☆イイダコ ３００ｇ
☆片栗粉 大さじ４
☆山芋 大さじ１
☆塩 小さじ１
白菜キムチ ２００ｇ
椎茸 ４枚
ネギ １本
にら 半束
卵 １個
水 1.2ℓ
鶏ガラスープの素 大さじ４
キムチの素 小さじ１～２
ごま油 大さじ１
１、タコ団子を作る。フードプロセッサーにタコ、片栗粉、すり下ろした山芋、塩を入れて回す。
少し粒々がある位にする。
２、白菜キムチは１ｃｍ幅に切る。椎茸はスライス、ネギは斜め切り、にらは３ｃｍ程に切る。
３、鍋に水と鶏ガラスープを入れて沸かしたら１、をスプーン２本で団子にして、鍋に入れていく。
４、キムチ、椎茸、ネギを入れ煮込む。味をみて、お好みでキムチの素を加える。
５、具材に火が通ったら、二ラを入れ、溶いた卵を回し入れる。卵がフワッとしたら、
最後にごま油を入れて完成。
唐揚げ
（４人前）
材料
イイダコ ２００ｇ
醤油 小さじ２
酒 小さじ２
片栗粉 大さじ３
揚げ油
ネギ塩ダレ
長ネギ １本
にんにく 小さじ１
しょうが 小さじ１
塩 小さじ１/２
サラダ油 ５０ｃｃ
１、イイダコに醤油、酒で下味を付ける。汁気を拭き取り片栗粉をまぶし、
１８０度の油で揚げる。
２、長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにし、耐熱ボウルに入れる。
２００度に熱したサラダ油を回しかけ、塩を混ぜ合わせる。
３、１、を皿に盛り２、のネギ塩ダレをかける。
おでん
（４人前）
材料
イイダコ ８匹
大根 ８ｃｍ
玉子 ８個
練り物 ８個
結び昆布 ８個
鶏ガラスープ １０カップ
薄口醤油 １/３カップ
酒 大さじ１
砂糖 １/４カップ
塩 小さじ２
１、イイダコを下処理し、串に刺す。
２、大根は２ｃｍ幅にきり、面取りして十文字の切り込みを入れて下茹でする。
３、玉子は固めのゆで玉子にして、殻をむく。
４、おでんスープの中に煮えにくいものからいれ、弱火で煮ていく。
イイダコ飯
（４人前）
材料
米 ３合
イイダコ ３００ｇ
白だし ８０ｍｌ
酒 大さじ３
水 ４００ｍｌ
だし昆布 １枚
小ネギ 適量
１、下処理したイイダコを食べ易い大きさに切る。
２、米は洗って３０分程浸水しておく。
３、米を土鍋に入れ、白だし、酒、水を入れて平らにし、昆布を乗せ、たこを上に並べる。
４、３、を強中火にかけ、沸騰したら弱火にして１５分程炊く。火を止め１５分程蒸らす。
５、炊きあがったら、ご飯をほぐしながらかき混ぜ、お茶碗によそい、小口に切った小ネギをちらす。
※炊飯器でもＯＫです。
