チコリのブレゼ
【４人前】
・チコリ ：４本
・バター ：２５ｇ
・白ワイン ：５０ｃ
・水 ：５００ｃｃ
・砂糖 ：２５ｇ
・ナツメグ ：少々
・塩 ：少々
・コショウ ：少々
・パセリ ：少々
１ チコリは芯をくり抜く。鍋にバターを溶かし、チコリを軽く焼く
２ バターに色が付いてきたら白ワイン、水、砂糖を加え、沸いてきたらフタをして弱火で３０分程煮る
３ 芯の部分が柔らかくなり、汁が減ってきたら、チコリはお皿に盛りつける。煮汁にナツメグ、塩、コショウで味を調え、とろみが付くまで煮詰めてソースにする
４ チコリにソースをかけ、パセリを散らして完成
