レシピブログ

巣篭り

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<材料>(4人分)
車麩     4枚
卵      4個
しょうゆ   大さじ3
だし汁    800cc
みりん    大さじ1
砂糖     大さじ1
ほうれんそう 1/2束
 
<作り方>
1 車麩は水で3時間程戻す
2 だし汁と調味料を入れたフライパンに、水気を絞った車麩を入れ、
  コトコトと弱火で煮る
3 煮汁が少なくなってきたら車麩の穴に卵を落とし、
  蓋をして好みの固さになるまで煮る
4 お皿に盛り付け、茹でたほうれん草を添えて完成

から揚げ

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<材料>(4人分)
車麩           2枚
かつお昆布だし(戻し用) 適量
おろしにんにく      小さじ1/4
おろししょうが      小さじ1/4
しょうゆ         大さじ1
酒            大さじ2
片栗粉          適量
揚げ油          適量
レモン          1/4個
パセリ(飾り)      少々
 
<作り方>
1 車麩はかつお昆布だしで3時間程戻し、絞って一口大に切る
  おろしにんにく、おろししょうが、しょうゆ、酒を混ぜ合わせ、車麩を漬ける
2 車麩の汁気を軽く拭き取り、片栗粉をまぶして180℃の油で揚げる
3 お皿に盛り付け、レモンとパセリを添えて完成

車麩の酢豚風

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<材料>(4人分)
車麩       2枚
しょうゆ     小さじ2
酒        小さじ2
片栗粉      大さじ4
揚げ油      適量
たけのこ(水煮) 50g
玉ねぎ      中1個(約200g)
人参       1/2本(約100g)
干し椎茸     4枚
ピーマン     1個
サラダ油     大さじ1/2
 
【A】
ケチャップ    大さじ2
砂糖       大さじ3
しょうゆ     大さじ2
鶏ガラスープ   80cc
 
酢        大さじ3

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1 水大さじ2)
 
<作り方>
1 車麩は水で3時間程戻し、絞って一口大に切る
  しょうゆ、酒で下味をつける
  車麩の汁気を軽く拭き取り、片栗粉をまぶしておく
2 たけのこと人参は乱切り、玉ねぎは皮をむいてくし切りにし、
  1枚ずつはがしておく
  干し椎茸は水で戻して4等分に切る
  ピーマンは種を取り、一口大に切る
3 Aは合わせておく
4 たけのこ、玉ねぎ、人参、干し椎茸、ピーマン、車麩は
  それぞれ170℃の油で揚げる
5 フライパンにサラダ油を熱して野菜と車麩を炒め、3の調味料を入れて絡める
6 酢を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成

オニオングラタンスープ

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<材料>(4人分)
車麩       2枚
玉ねぎ      2個
バター      20g
ピザチーズ    60g
コンソメ     700cc
塩        小さじ1/2
ブラックペッパー 少々
ドライパセリ   少々
 
<作り方>
1 車麩は水で3時間程戻し、絞って一口大に切る
  玉ねぎは皮をむいて薄切りにする
  フライパンにバターを入れて火にかけ、溶けたら玉ねぎを入れ、飴色になるまで炒める
2 鍋に玉ねぎ、コンソメを入れて火にかけ、
  沸いたら塩とブラックペッパーで味を整え車麩を入れて煮る
3 耐熱の器にスープをよそい、上にピザチーズをのせて、
  トースターで色づくまで焼く(5〜6分)
4 受け皿に取り出し、ドライパセリをふって完成

車麩のすき焼き

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<材料>(4人分)
車麩     4枚
牛肉     400g
白菜     200g
長ネギ    2本
春菊     1/2束
えのき    1株
しらたき   1袋
牛脂     1片
 
【割り下】
しょうゆ   100cc
酒      100cc
みりん    100cc
砂糖     大さじ4
水      200cc
 
卵      4個(お好みで)
 
<作り方>
1 車麩は水で3時間程戻し、絞って一口大に切る
  白菜と春菊はざく切り、長ネギは斜め切り、えのきは石づきを取ってほぐす
  しらたきはアク抜きして適当な長さに切る
2 【割り下】
  鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、アルコールが飛んだら砂糖を溶かし、
  しょうゆと水を入れて一煮立ちさせる
3 すき焼き鍋に牛脂を熱し、牛肉を適量とネギを焼く
  焼き色がついたら割り下と他の具材を入れて、煮る
4 お好みで溶き卵でいただく