黒大豆の煮物
〈材料〉
黒大豆 ２００ｇ
砂糖 ２００ｇ
塩 小さじ１
醤油 大さじ１
重層 小さじ１/４
水 ５カップ
（鉄玉）
〈作り方〉
１.黒大豆を洗い、５カップの水に入れ、一晩（１２時間位）漬ける。
２.１を鍋に移し全ての調味料と鉄玉を入れ、キッチンペーパーなどの落とし蓋をして、
沸騰させない様に弱火でコトコト２～３時間煮る。
３.煮上がったら、落とし蓋をしたまま冷ます。
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黒豆煮のかき揚げ
〈材料〉
黒大豆の煮物 ２００ｇ
玉ネギ １/２個
人参 １/２個
天ぷら粉 適宜
水 適宜
塩 お好み
サラダ油 適宜
〈作り方〉
１.玉ネギは５ｃｍ程の薄切り、人参は千切りにする。
２.天ぷら粉を作り、黒大豆の煮物、玉ネギ、人参を混ぜ合わせる。
３.油を１７０～１８０度に熱し、２をスプーンですくって入れ、
両面カラッと揚げる。
４.お好みで塩をかけていただく。
黒豆チリビーンズ
〈材料〉
豚バラ肉（塊） ３００ｇ
玉ネギ １個
人参 １/２本
セロリ ８０ｇ
黒大豆（下茹でした物） ２００ｇ
さやいんげん ６本
塩 少々
コショウ 少々
オリーブオイル 大さじ１
★カットトマト缶 １缶
★水 ２カップ
★チキンコンソメ １個
★チリパウダー 大さじ２（お好み量）
〈作り方〉
１.豚バラ肉は１ｃｍ角に切り、塩・コショウをふる。
２.玉ネギ・人参・セロリは黒豆と同じ位の大きさに切る。
いんげんはへたと筋を取り、下茹でし２ｃｍ程に切る。
３.鍋にオリーブオイルを熱し、豚肉を炒める。
玉ネギ・人参・セロリの順に加え、更に炒める。
４.★と黒大豆を加え、１５分程煮て仕上げにいんげんを加えさっと煮る。
