車麩の酢豚風
＜材料＞（４人分）
車麩 ２枚
しょうゆ 小さじ２
酒 小さじ２
片栗粉 大さじ４
揚げ油 適量
たけのこ（水煮） ５０g
玉ねぎ 中１個（約２００g）
人参 １/２本（約１００g）
干し椎茸 ４枚
ピーマン １個
サラダ油 大さじ１/２
【A】
ケチャップ 大さじ２
砂糖 大さじ３
しょうゆ 大さじ２
鶏ガラスープ ８０cc
酢 大さじ３
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１ 水大さじ２）
＜作り方＞
１ 車麩は水で３時間程戻し、絞って一口大に切る
しょうゆ、酒で下味をつける
車麩の汁気を軽く拭き取り、片栗粉をまぶしておく
２ たけのこと人参は乱切り、玉ねぎは皮をむいてくし切りにし、
１枚ずつはがしておく
干し椎茸は水で戻して４等分に切る
ピーマンは種を取り、一口大に切る
３ Aは合わせておく
４ たけのこ、玉ねぎ、人参、干し椎茸、ピーマン、車麩は
それぞれ１７０℃の油で揚げる
５ フライパンにサラダ油を熱して野菜と車麩を炒め、３の調味料を入れて絡める
６ 酢を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成
