ヒラメの中華蒸し
材料
ヒラメ １尾
生姜千切り ２０ｇ
小ネギみじん切り ５本
・特性ダレ
ごま油 大さじ１．５
豆鼓醤 大さじ１
紹興酒（日本酒でも可） 大さじ１
醤油 大さじ１
オイスターソース 小さじ２
西京味噌 小さじ１
１、ヒラメの下処理をして、表に切れ目を入れる。
２、蒸し器に入れた皿にヒラメを置き、その上に生姜を散りばめる。
３、蓋をして８～１０分蒸し、混ぜ合わせた特性ダレをヒラメの上からかけ、更に５分蒸す。
４最後に小ネギを散らせて完成。
