レシピブログ

とろろごはん（４人分）

・材料
自然薯　　　１本
雑穀米　　　茶碗４杯

味噌　　　　大さじ２
だし汁　　　３００ｃｃ

あさつき　　　１０本

・作り方
１、自然薯のヒゲ根を焼き、良く洗う。すり鉢で皮ごとすりおろす。だし汁を沸かし、味噌を溶かす
　　あさつきは小口切りにして、さっと熱湯に通し、水気を切っておく
２、みそ汁をすりおろした自然薯に入れ、好みの固さに伸ばしていく(薄めすぎないこと)
３、雑穀米の上にとろろをかけ、あさつきをのせて完成

ふわふわ揚げ（４人分）

・材料
自然薯　　　　１６０ｇ
生椎茸　　　　８枚

揚げ油　　　　適量
塩　　　　　　適量
・作り方
１、自然薯のヒゲ根は焼いて良く洗い、皮をむいてすりおろす
２、椎茸の軸を取り、表側に飾り包丁を入れる
３、椎茸の裏側にすりおろした自然薯をこんもりとのせる
４、揚げ油を１７０℃に熱して揚げる(自然薯は半生位が良い)
５、塩をつけていただく

自然薯のオイスターソース炒め（４人分）

・材料
自然薯　　　　　　　　３００ｇ
牛肉（焼肉用）　　　　１００ｇ
醤油　　　　　　　　　小さじ１
酒　　　　　　　　　　小さじ１
片栗粉　　　　　　　　小さじ２
にんにくの芽　　　　　６０ｇ
エリンギ　　　　　　　５０ｇ
オイスターソース　　　　大さじ１
醤油　　　　　　　　　小さじ１
サラダ油　　　　　　　小さじ２

・作り方
１　自然薯のヒゲ根を焼いて良く洗い、皮ごと５ｍｍ角の拍子木切りにする。牛肉も同様に切り
　　醤油と酒を揉み込んで片栗粉をまぶしておく。にんにくの芽、エリンギも同じ長さに切っておく
２　フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を炒める
３　肉の色が変わったら、にんにくの芽、エリンギ、自然薯を入れ、さらに炒める
４　全体に火が通ったら、オイスターソースと醤油で味付けて完成

とろろ八杯（はつはい）４人分

・材料
自然薯 　　　　　　１／２本
辛味大根 　　　　　　１本

木綿豆腐 　　　　　　１丁

水　 　　　　　　１２００ｃｃ
醤油 　　　　　　大さじ３
白だし 　　　　　　大さじ５
水溶き片栗粉 　　　　　　（片栗粉大さじ２：白だし大さじ１：水大さじ２）　

刻み海苔　　　 　　　　　　 少々

・作り方
１、自然薯のヒゲ根は焼いて良く洗い、皮をむいてすりおろす
２、辛味大根は皮をむいてすりおろし、ザルなどで濾して絞る
３、おろした自然薯に辛味大根のしぼり汁を加え、混ぜ合せる
４、鍋に水を沸かし、醤油と白だしで味を整える（濃いめの味にする）
５、短冊切りにした木綿豆腐を加え、水溶き片栗粉で汁にとろみを付けて火を止める
６、器に汁をよそい、３を上からかけ、刻み海苔をのせて完成

自然薯団子のすき焼き（４人分）

【自然薯団子】
自然薯　 　　　　　　正味２００ｇ
片栗粉 　　　　　　　３０ｇ

牛すき焼き肉 　　　　４００ｇ
長ネギ 　　　　　　２本
椎茸 　　　　　　４個
春菊 　　　　　　１/２束
白菜 　　　　　　１/４株
しらたき 　　　　　　１袋　

【割り下】
醤油 　　　　　　１５０ｃｃ
みりん 　　　　　　１５０ｃｃ
酒 　　　　　　１５０ｃｃ
砂糖 　　　　　　大さじ６
水

自然薯（付ける用）　　　　　適量

・作り方
１、自然薯のヒゲ根は焼いて良く洗い、皮をむいてすりおろす
２、【自然薯団子を作る】すりおろした２００ｇの自然薯に片栗粉３０ｇを良く混ぜ合わせる。鍋に湯を沸かし、適当な大きさにして茹で、冷水で冷やして水気を切る
３、醤油、みりん、酒、砂糖をよく混ぜ合わせ、割り下を作る
４、野菜類を切り、しらたきは下茹でして食べ易い長さに切る
５、鍋を熱して牛脂を溶かし、肉、野菜、しらたき、自然薯団子を入れて、割り下を回しかける
６、味を見て、濃ければ水を入れて調整する
７、鍋から割り下を取って自然薯をのばし、そのとろろをつけていただく