はまぐりとレバーパテのリゾット（４人分）
【材料】
はまぐり １２個
レバーパテ ５５ｇ
米 ２合
鶏ガラスープ ２００ｃｃ
玉ねぎみじん切り ８０ｇ
にんにくみじん切り ２片
白ワイン １００ｃｃ＋２００ｃｃ
水 ３００ｃｃ
バター ８０ｇ
粉チーズ ６０ｇ
イタリアンパセリみじんぎり 少々
塩 少々
ブラックペッパー 少々
オリーブオイル 適量
【作り方】
１、洗った米に鶏ガラスープを入れ、炊飯器で固めにごはんを炊く
２、鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける
３、香りが出たらはまぐりを加え、白ワイン１００ｃｃを入れてアルコール分を飛ばし、水を加えてフタをする。
４、はまぐりの口が開いたら取り出し、４個は殻付きのまま、残りは殻から外す。煮汁は取っておく
５、フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。ごはんをと白ワイン２００ｃｃ、はまぐりの煮汁の半量を入れ あまりかき混ぜないように煮て行く
６、水分がなくなってきたら、ごはんの固さを見て煮汁を足し、好みの固さに煮る
７、はまぐりの身を入れバター、チーズ、レバーパテ、オリーブオイルを入れて混ぜ、塩で味を調える
８、お皿に盛りつけ、殻付きのはまぐりを飾り、ブラックペッパーとイタリアンパセリをふって完成
