烏骨鶏のオムレツ（１人前）
【オムレツの材料】 【ソースの材料４人分】
烏骨鶏の卵 ２～３個 １１０ｇ前後 玉ねぎ ６０ｇ
生クリーム ２０ｇ ナス ６０ｇ
塩 ひとつまみ ズッキーニ ６０ｇ
こしょう 少々 パプリカ ６０ｇ
バター １０ｇ トマト １２０ｇ
サラダ油 適量 ニンニク １片
塩 少々
こしょう 少々
オリーブオイル 適量
バジルの葉 ４枚
【オムレツの作り方】
１．卵、塩、こしょう、生クリームを良く混ぜ合わせる。
２．フライパンにサラダ油を少しとバターを入る。
３．鍋の温度が上がり、バターの泡の大きさが小さくなってきたら、卵液を注ぐ。
４．スクランブルエッグを作るように、よくかき混ぜてから巻いて完成
【ソースの作り方】
１．玉ねぎ、ナス、ズッキーニ、パプリカ、トマトは５ｍｍ角に切り、
ニンニクは縦半分に切って芽を取る。
２．鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、火にかける。
３．ニンニクの香りがオイルに移ったら、玉ねぎを入れる。蓋をして、しっかり甘味を出す。
（水分がなくなったら水を少量入れて調整する。）
４．甘味が十分に出たら、トマトを入れてさらに煮る。
５．フライパンでパプリカ、ズッキーニ、ナスをそれぞれ炒めて、４の鍋の中に入れる。
６．ニンニクを取り出し、塩、こしょうで味を調える。
７．オムレツにソースをかけてバジルの葉を飾って完成。
