ムール貝の炊き込みご飯
【材料】（４人分）
米 ３合
ムール貝 ８０個
水（炊飯用） ４８０ｃｃ
＜A＞
酒 大さじ３
薄口醤油 大さじ１．５
だしの素 少々
＜B＞
薄口醤油 大さじ２．５
みりん 大さじ２．５
酒 大さじ２．５
だしの素 小さじ１．５
砂糖 少々
＜C＞
生椎茸 ５枚
人参 ６０g
油揚げ １枚
たけのこ（水煮） １００ｇ
＜D＞
しょうがの千切り ８０ｇ
みつば ４～５本
【作り方】
１ 椎茸は薄切り、にんじんは千切り、油揚げは油抜きをしてあられ切り、
たけのこもあられ切りにする。
２ 米を洗って、水４８０ｃｃに３０分程浸しておく。
３ ムール貝を良く洗ってひたひたの水と鍋に入れて火にかけ、フタをする。
貝の口が開いたら、ボウルにザルを入れてそこにあけ、貝をザルにあげる。
身を取り出してヒゲを除き、茹で汁で身を洗う。
４ ３のムール貝と調味料Ｂを鍋に入れて火にかけ、
汁気がなくなるまで煮詰めたら冷ます。
５ 土鍋に２とＡ、１の具材を入れて炊き、
炊き上がる５分前に４のムール貝としょうがを加え、蒸らす。
６ お茶碗によそい、刻んだみつばを乗せて完成。
