豚スジスープ（４人分）
豚スジ肉 ５００ｇ
長ネギ １本
しょうが １５ｇ
水 １０００ｃｃ
酒 １００ｃｃ
塩 小さじ２弱
ブラックペッパー 少々
１ 豚スジ肉は一口大に切る。長ネギは青い部分を切り、１/２本分は白髪ネギに、残りは斜め薄切りにする。しょうがは薄切りにする
２ 圧力鍋にスジ肉、水、ネギの青い部分、しょうがを入れてフタをし、火にかける。蒸気が上ってきたら弱火にし、１０分程火にかける
３ 圧力鍋は粗熱を取り、圧が抜けた事を確認してフタを開ける。ネギは取り出す
４ フタを開けたまま鍋を再度火にかけ、薄切りにしたネギを入れて塩とブラックペッパーで味付けする
５ 器によそい、白髪ネギを乗せて完成
