塩釜焼き芋
【材料】
五郎島金時
粗塩
【作り方】
１ ダッチオーブンに焼き芋用石を入れ、炭火で温めておく
２ 粗塩に水を少量加えて、湿らせる。さつまいもを塩釜で覆い、アルミホイルで包む
３ ２をダッチオーブンに並べてフタをし、フタの上にも炭を置いて、約１時間焼く
４ 取り出し、塩釜を割って完成
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めった汁
【材料】
五郎島金時 １本（約３５０ｇ）
大根 １/４本
ごぼう １/２本
人参 １/２本
乾椎茸 ３枚
こんにゃく １/２枚
豚コマ肉 ２００ｇ
昆布 １０ｃｍ
水 １０００ｃｃ
乾椎茸戻し汁 ３００ｃｃ（足りなければ水を加える）
味噌 １００ｇ（塩味で調整してください）
生姜汁 小さじ２
長ネギ １/２本
【作り方】
１ 乾椎茸を水で戻す。この戻し汁は後で使うのでとっておく
鍋に水１０００ｃｃとだし昆布を入れておく
２ さつまいもは皮ごと食べ易い大きさに切り、下ゆでしてザルにあげておく
３ 大根、人参、こんにゃくは薄切りにして、それぞれ下茹でしておく。
ごぼうはささがき、椎茸は石づきを取って薄切りにする
４ 鍋を火にかけ、沸騰直前に昆布は取り出し、椎茸の戻し汁を加える
５ ３の具材を入れ、アクを取りながら煮る
６ 柔らかくなったら豚肉を入れ、肉の色が変わったら、さつまいもを入れる
７ 味噌を溶かし入れ、生姜汁を加える
８ お椀によそい、小口に切ったネギを散らして完成
タルタルサラダ
【材料】（４人分）
五郎島金時 ３００ｇ
ハム ４枚
【Ａ】
ゆで卵 ２個
玉ねぎ ５０ｇ
ピクルス ２０ｇ
マヨネーズ ８０ｇ
塩 小さじ１/４
こしょう 少々
サニーレタス（飾り）
バゲット 適量
【作り方】
１ さつまいもを１．５ｃｍ角に切って水にさらす
鍋にさつまいもと新しい水を入れて火にかけ、柔らかくなるまでゆでる
水気をきって冷ましておく
２ ハムは短冊切りにする。玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、
絞っておく。ピクルスはみじん切りにする
３ ゆで卵をつぶし、Ａの材料を混ぜて、タルタルソースを作る
４ さつまいも、ハム、タルタルソースを混ぜ合わせる
５ 器にサニーレタスをしき、サラダを盛り付けて完成
焼いたバゲットに乗せていただく
まるごとグラタン
【材料】（４人分）
五郎島金時 ２本
玉ねぎ ２００ｇ（小１個）
ブロックベーコン １００ｇ
サラダ油 小さじ２
小麦粉 ４０ｇ
バター ４０ｇ
牛乳 ４００ｃｃ
固形コンソメ（刻んでおく） １個
こしょう 少々
ピザチーズ ８０ｇ
パセリ 少々
【作り方】
１ さつまいもは縦半分に切ってラップをし、レンジにかけて火を通す
２ 火が通ったら中身をくり抜いて、器を作る
３ ベーコンは厚めの短冊切り、玉ねぎはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎとベーコンを炒める
４ 別のフライパンにバターを焦がさないように熱して溶かし、
小麦粉を加えて焦げ付かないように弱火でじっくり炒める
いったん火を止め、コンソメと牛乳、こしょうを加えて泡立て器で
かき混ぜ、ダマがなくなったら混ぜながら再び火にかけ、とろみが出るまで火を通す
５ くり抜いたさつまいもの中身と３、４を混ぜ合わせる
６ ５をさつまいもの器にこんもりと盛りつけ、ピザチーズを乗せて、
トースターで焼き色が付くまで焼く
７ お皿に盛りつけ、刻んだパセリをふって完成
