スマのたたき（４人分）
材料
スマ（皮付きの背） １サク
塩 適量
玉ねぎ １/２個
大葉 ５枚
みょうが １個
青ネギ ３～４本
愛南ゴールド（河内晩柑） １/２個
１ 玉ねぎは皮をむいてスライス、大葉は千切り、みょうがと青ネギは小口切りにする
２ スマのサクに塩をふり、強火で表面を焼いて氷水でしめる。
水気を拭き取り、７～８ｍｍ厚さに切って、塩をたたき込む
３ お皿に玉ねぎを広げ、スマを盛り付ける。
大葉とみょうが、青ネギを乗せ、愛南ゴールドを絞って完成
