めった汁
【材料】
五郎島金時 １本（約３５０ｇ）
大根 １/４本
ごぼう １/２本
人参 １/２本
乾椎茸 ３枚
こんにゃく １/２枚
豚コマ肉 ２００ｇ
昆布 １０ｃｍ
水 １０００ｃｃ
乾椎茸戻し汁 ３００ｃｃ（足りなければ水を加える）
味噌 １００ｇ（塩味で調整してください）
生姜汁 小さじ２
長ネギ １/２本
【作り方】
１ 乾椎茸を水で戻す。この戻し汁は後で使うのでとっておく
鍋に水１０００ｃｃとだし昆布を入れておく
２ さつまいもは皮ごと食べ易い大きさに切り、下ゆでしてザルにあげておく
３ 大根、人参、こんにゃくは薄切りにして、それぞれ下茹でしておく。
ごぼうはささがき、椎茸は石づきを取って薄切りにする
４ 鍋を火にかけ、沸騰直前に昆布は取り出し、椎茸の戻し汁を加える
５ ３の具材を入れ、アクを取りながら煮る
６ 柔らかくなったら豚肉を入れ、肉の色が変わったら、さつまいもを入れる
７ 味噌を溶かし入れ、生姜汁を加える
８ お椀によそい、小口に切ったネギを散らして完成
