★芋煮（４人分）
里芋（砂里芋） 正味６００ｇ
牛切り落とし肉（村上牛） ４００ｇ
長ネギ １本
ごぼう １/２本
しめじ １/２パック
こんにゃく １/２枚
かつおだし １０００ｃｃ
しょうゆ 大さじ５
塩 小さじ２
砂糖 大さじ２．５
みりん 大さじ２
酒 大さじ３
１ 里芋は皮を剥き、適当な大きさに切って下茹でする。
長ネギは斜め切り、ごぼうはささがき、しめじは石づきを取って小房にする。
こんにゃくは手で一口大にちぎる。
２ 鍋にだしと里芋、ごぼう、こんにゃくを入れて煮る。
３ 牛肉を入れ、灰汁をとりながら砂糖、みりん、酒、しょうゆ、塩で味付ける。
４ しめじと長ねぎを加え、煮えたら完成（一旦冷まして、再度温めると味が染み込みます）
