むらさき山芋の鍋
（材料） ４人分
むらさき山芋 ３００ｇ
白菜 ４～５枚
長ネギ １本
水菜 １/２束
椎茸 ４枚
しめじ １パック
鶏モモ肉 １枚
【団子】
むらさき山芋 １５０ｇ
鶏挽肉 １００ｇ
卵 １個
塩 小さじ１/４
片栗粉 大さじ２
あごだし １２００ｃｃ
塩 小さじ１．５
醤油 大さじ１
（作り方）
１、むらさき山芋は皮をむいて１ｃｍ厚さの輪切りか半月切りにする。
白菜は食べやすい大きさ、長ネギは斜め切り、水菜は５～６ｃｍ長さに切る。
椎茸は石づきを取り、しめじは石づきをとって小房にする。鶏肉は一口大に切る。
２、【団子のタネ】むらさき山芋は皮をむいてすりおろす。鶏挽肉、卵、塩、片栗粉を良く混ぜ合せておく。
３、鍋にあごだしを沸かし、塩と醤油で味付けする。
むらさき山芋と鶏肉、団子を丸めて入れ、他の具材も入れ煮えたら完成。
