トムヤムクン
ふくろ茸（生） １５０ｇ
玉ねぎ １/２個
タケノコ（水煮） １００ｇ
セロリ １/２本
トマト 小１個
にんにく ２片
しょうが ３０ｇ
バイマックルー（コブミカンの葉） ３枚
フレッシュレモングラス ５ｃｍ×７～８本
フレッシュタイム ５ｃｍ×７～８本
エビ ８尾
アサリ １５０ｇ
トムヤムクンの素 適量（水６００ｃｃに対しての分量）
水 ６００ｃｃ
ナンプラー 大さじ１（トムヤムクンの素の味で調整してください）
カイエンペッパー 少々（トムヤムクンの素の味で調整してください）
レモン １/４個
フレッシュコリアンダー 適量
ライム １/２個
１ ふくろ茸は縦半分に切る。玉ねぎは１ｃｍ厚さに、タケノコは薄切り、セロリは８ｍｍ角、トマトは皮をむいてざく切り、にんにくとしょうがは薄切りにする。海老は背ワタを取り殻をむいて洗う。アサリは砂抜きして良く洗う
２ 鍋に水を入れて火にかけ、沸いたら１の具材とバイマックルー、レモングラス、タイムを入れる
３ 沸いたらトムヤムクンの素を入れ、ナンプラー、カイエンペッパーで味を調える
４ 具材が煮えたらレモンを絞り、刻んだパクチーを乗せて完成。お好みでライムを絞っていただく
