天ぷら
（材料）
葉にんにく ８本
天ぷら粉 適量
水
揚げ油
塩
（作り方）
１ 葉にんにくは根を落とし、葉は適当な長さに切る。白い部分には細かく切れ目を入れる
２ 天ぷら粉を水で溶き、１をくぐらせて１７０℃の油で揚げる
３ お皿に盛りつけて完成。塩をふっていただく
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串焼き
（材料）
葉にんにく ４本
ベーコン（長い物） ８枚
ブラックペッパー 少々
（作り方）
１ 葉にんにくは根を落とし、ベーコン幅の長さに切る。白い部分は縦１/２に切る
２ 葉にんにく１/２本分をベーコン１枚で巻き、竹串に２つ刺す
３ ブラックペッパーをふり、弱火でじっくり焼いて完成
回鍋肉
（材料）
葉にんにく ４本
キャベツ ２枚
パプリカ（赤） １/２個
豚バラ肉（ブロック） ２００ｇ
＜Ａ＞
甜麺醤 大さじ３
豆板醤 小さじ１
酒 小さじ２
鶏ガラスープ 大さじ３
サラダ油 大さじ１
水溶き片栗粉 少々
（作り方）
１ 葉にんにくは根を落とし、５ｃｍ長さに、キャベツは一口大に切る。
豚バラ肉は５ｍｍ厚さに、パプリカは種を取って一口大にそれぞれ切る
２ Aを混ぜ合せておく
３ フライパンにサラダ油を熱して豚肉を炒め、葉にんにくの白い部分、キャベツ、パプリカを炒める。
さらに葉も炒める
４ 火が通ったら２の合せ調味料を入れ、全体に絡める
５ 水溶き片栗粉でとろみを付けて完成
ワンタンスープ
（材料）
【ワンタン】
葉にんにく １本
エビ（ブラックタイガーやバナメイエビ） 正味１５０ｇ
しいたけ ２枚
塩 少々
ゴマ油 少々
ワンタンの皮 １袋
【スープ】
葉にんにく １本
鶏ガラスープ １２００ｃｃ
塩 小さじ１/８
醤油 小さじ２
ゴマ油 小さじ１弱
（作り方）
１ 葉にんにく１本分は１ｃｍ幅に切る（スープ用）。
残りは小口切りにする（ワンタン用）
２ エビは背ワタを取って殻を剥き、洗って水気を拭いたら細かく刻む。
椎茸は石づきを取り、みじん切りにする
３ ワンタンの具材と調味料を良く混ぜ合せる
４ 鍋に鶏ガラスープを沸かし、塩、醤油で味を調える
５ ワンタンの皮に３を包み、別の鍋で湯を沸かして、茹でる。
浮いてきたら４の鍋に移して、さらに煮る
６ 火が通ったらゴマ油と葉にんにくを入れて完成
すきやき
（材料）
葉にんにく ８本
椎茸 ４個
白菜 ２枚
赤牛すき焼き肉 ４００ｇ
しらたき １袋
焼豆腐 １丁
醤油 １００ｃｃ
みりん １００ｃｃ
酒 １００ｃｃ
砂糖 大さじ４～５
水 適量
牛脂 １個
卵 ４個（お好みで）
（作り方）
１ 葉にんにくは根を落として５～６ｃｍ長さに切る。椎茸は石づきを取り、白菜は食べ易い大きさに切る
２ しらたきは下茹でし、食べ易い長さに切る
３ 【割り下】小鍋にみりん、酒、砂糖を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めて醤油を混ぜ合わせる
４ すき焼き鍋を熱して牛脂を溶かし、牛肉と葉にんにくの白い部分を焼く
５ 肉の色が変わってきたら割り下を入れ、しらたき、椎茸、焼豆腐、白菜を入れる
６ 味を見て、濃ければ水を入れて調整する
７ 最後に葉にんにくの葉を入れて完成。溶き卵をつけていただく
