ごぼうと牛肉のチャプチェ (４人分)
（材料）
堀川ごぼう ２００ｇ
にんじん ２５ｇ
たけのこ（水煮） ２５ｇ
玉ねぎ １/４個（５０ｇ）
生椎茸 １枚
ニラ １５ｇ
春雨 ５０ｇ
牛薄切り肉 １００ｇ
（A）
にんにく １片
コチュジャン 大さじ２
醤油 大さじ２
みりん 大さじ１
砂糖 大さじ１
ゴマ油 大さじ１
白炒りゴマ 大さじ１/２
（作り方）
１、堀川ごぼうは皮をむいて下茹でし、大きめの乱切りにする。春雨は茹でて戻し、水気を切っておく
２、にんじんとたけのこは千切り、玉ねぎと椎茸は薄切り、ニラは４～５ｃｍ長さに、牛肉は食べ易い大きさに切る。
にんにくはすりおろし、Ａの調味料と混ぜ合わせておく
３、炒め鍋にゴマ油を熱し、牛肉を炒め、色が変わってきたらごぼう、にんじん、たけのこ、玉ねぎ、椎茸を炒める
４、火が通ったら春雨を入れてさらに炒め、合わせ調味料で味付けする
５、ニラと炒りゴマを入れてさっと炒めたら完成
