白菜の味噌汁
【材料】
白菜 ３枚
油揚げ １枚
出し汁 ８００ｇ
味噌 大さじ４（味噌によって調整）
【作り方】
１、白菜は２ｃｍ幅のざく切り、油揚げは５ｍｍ幅の短冊切りにする。
２、出し汁を沸かし、油揚げを入れて火を通し、味をみながら、味噌を溶かす。
３、お椀に白菜を入れ、味噌汁を注ぐ。
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やみつき白菜
【材料】
白菜 ３００ｇ
ゆずポン酢 大さじ２
マヨネーズ 大さじ２
塩昆布 １０ｇ
【作り方】
１、白菜は食べやすい大きさにざく切りにする。
２、ゆずポン酢とマヨネーズを混ぜ合わせ、塩昆布も加え、白菜に和える。
八宝菜
【材料】
白菜 １/４株
豚バラ薄切り ８０ｇ
海老 ４尾～８尾
イカ切り身 ８０ｇ
筍水煮 ８０ｇ
人参 ８０ｇ
きくらげ １５ｇ
うずら卵水煮 ６～８個
塩・コショウ
(調味料)
鶏ガラスープの素 大さじ１
オイスターソース 大さじ２
醤油 大さじ１
砂糖 小さじ１
酒 大さじ１
水どき片栗粉（片栗粉大さじ１：水大さじ２）
【作り方】
１、白菜は縦半分に切り、削ぎ切りにする。
２、イカは切り込みを入れ、短冊に切る。
３、海老は背ワタを取り皮を剝き、
片栗粉（分量外）をまぶして、もみ洗いして臭みを取る。
４、豚肉は５ｃｍ程に切る。
５、人参は皮をむき、短冊の薄切り、
きくらげは水で戻し、食べ易い大きさに切る。
筍の穂先はくし形に切り、根本の方は短冊切りにする。
６、ボールに調味料を合わせておく。
７、フライパンに油を敷き、
強火で、豚肉、人参、海老、イカ、筍の順に炒め、塩コショウをする。
８、白菜の根元付近の白い所と、きくらげを入れて炒める。
９、白菜がしんなりしてきたら、合わせた調味料、
うずら卵をいれて、全体に絡める。
１０、水どき片栗粉でとろみを付け、完成。
白菜メンチカツ
【材料】
白菜 ２５０ｇ
合い挽き肉(上州牛、上州麦豚) ３００ｇ
卵 １個
パン粉 大さじ３
塩 少々
こしょう 少々
炒めた玉ねぎ 1/２玉
酒 小さじ1
醤油 小さじ1
ナツメグ 少々
チューブのラード
(衣用)
小麦粉
卵
生パン粉
【作り方】
１、白菜は粗みじん切りにする。
２、合い挽き肉に、塩、こしょう、醤油、酒、ナツメグを加えて混ぜ、
炒めた玉ねぎ、白菜を加えてさらに混ぜる。
パン粉、卵も入れてよく練り混ぜる
３、平たい小判型にして、小麦粉→卵→生パン粉の順につけて、
ラードを加えた170度の油でじっくり揚げる。
とろとろ白菜鍋
【材料】
白菜 半分
絹豆腐 2丁
しいたけ ４枚
豚しゃぶ肉(上州麦豚) 300ｇ
水菜 2束
食用の重曹 小さじ1.5
水 1.８ℓ
ポン酢
（薬味）
・ネギのみじん切り
・ゆずのみじん切り
【作り方】
１、沸騰した鍋に先に白菜の芯と豆腐と食用の重曹を入れる
２、蓋をして5分程煮込んだら、しいたけと葉の部分を入れる
３、野菜に火が通り、豆腐が溶けだしたら、豚しゃぶ肉を入れて
肉の色が変わったら完成
※ポン酢にお好みで薬味を入れて召し上がり下さい
