レシピブログ

一夜干しの炭火焼き

（材料）
ウツボの一夜干し

（作り方）
１、身の厚い部分を包丁でカットし、炭火で両面焼く
２、中まで火が通ったら完成

骨せんべい

（材料）
うつぼの一夜干し
揚げ油
塩
こしょう

（作り方）
１、うつぼの一夜干しの薄い骨の多い部分を包丁で細切りにカットし、塩、こしょうをふる
２、180℃の油で二度揚げし、皿に盛り付け完成

ムニエル（４人分）

（材料）
うつぼ　　　　　　　　２尾
バター　　　　　　　　２０ｇ
塩・コショウ　　　　　少々
小麦粉　　　　　　　　少々

付け合わせ：レモン、ブロッコリー、ミニトマト

（作り方）
１、うつぼは骨の多い部分は除き、大き目に切る。
　　塩コショウで下味を付け、小麦粉をまぶす
２、熱したフライパンにバターを溶かし、うつぼを両面こんがりを焼く
３、中まで火が通ったらお皿に盛付け、付け合わせを添えて完成

天ぷら（４人分）

（材料）
うつぼ　　　　　　　　２尾
つゆの素　　　　　　　２５０ｃｃ
みりん　　　　　　　　５０ｃｃ
天ぷら衣 　　　　　　　適量
打ち粉（天ぷら粉）　　適量
なす　　　　　　　　　１本
ピーマン　　　　　　　１個
揚げ油
塩　　　　　　　　　　少々

天丼つゆ 　　　　　　　適量　
ごはん

（作り方）
１、うつぼは骨の多い部分は除き、適当な大きさに切る。
　　つゆの素とみりんで合わせた調味液に一晩漬けて寝かす
２、１の汁気を軽く拭き取り、打ち粉をして天ぷら粉にくぐらせて180℃の油で揚げる。
　　なす、ピーマンも衣を付けて揚げる
３、皿に盛り付け、塩でいただく
４、天ぷらを丼つゆにくぐらせて、ごはんの上に乗せ、丼にしてもOK

うつぼ鍋（４人分）

（材料）
うつぼ　　　　　　　　２～３尾
白菜　　　　　　　　　４枚
ネギ　　　　　　　　　２本
にんじん　　　　　　　１/２本
えのき　　　　　　　　１株
しいたけ　　　　　　　４枚
菜花　　　　　　　　　７～８本
結び白滝 　　　　　　　４個
豆腐　　　　　　　　　１丁

かつお昆布だし
薄口醤油　　　　　　　各適量
酒
みりん

（作り方）
１、うつぼは骨の多い部分は除き、一口大に切る。野菜も食べ易い大きさに切る
２、鍋にだしと調味料を入れて沸かし、具材を入れて煮えたら完成