八宝菜
【材料】
白菜 １/４株
豚バラ薄切り ８０ｇ
海老 ４尾～８尾
イカ切り身 ８０ｇ
筍水煮 ８０ｇ
人参 ８０ｇ
きくらげ １５ｇ
うずら卵水煮 ６～８個
塩・コショウ
(調味料)
鶏ガラスープの素 大さじ１
オイスターソース 大さじ２
醤油 大さじ１
砂糖 小さじ１
酒 大さじ１
水どき片栗粉（片栗粉大さじ１：水大さじ２）
【作り方】
１、白菜は縦半分に切り、削ぎ切りにする。
２、イカは切り込みを入れ、短冊に切る。
３、海老は背ワタを取り皮を剝き、
片栗粉（分量外）をまぶして、もみ洗いして臭みを取る。
４、豚肉は５ｃｍ程に切る。
５、人参は皮をむき、短冊の薄切り、
きくらげは水で戻し、食べ易い大きさに切る。
筍の穂先はくし形に切り、根本の方は短冊切りにする。
６、ボールに調味料を合わせておく。
７、フライパンに油を敷き、
強火で、豚肉、人参、海老、イカ、筍の順に炒め、塩コショウをする。
８、白菜の根元付近の白い所と、きくらげを入れて炒める。
９、白菜がしんなりしてきたら、合わせた調味料、
うずら卵をいれて、全体に絡める。
１０、水どき片栗粉でとろみを付け、完成。
