水菜とお麩の卵とじ（４人分）
水菜 ２００ｇ
餅麩 ８個
卵 ３個
かつお昆布だし ３００ｃｃ
薄口醤油 大さじ１.５
みりん 大さじ２
塩 小さじ１/３
砂糖 小さじ１
水溶き片栗粉 片栗粉大さじ１：水大さじ１
１ 餅麩は水で戻し、水気を絞っておく。水菜は良く洗って根を切り、５ｃｍ長さに切る
２ 鍋にだしを沸かし、調味料で味付けして、麩を入れる
３ 麩が汁気を吸ってきたら水菜の茎の部分を入れ、水溶き片栗粉でとろみを付ける
４ 水菜の葉を入れ、全体に溶き卵を回し入れてフタをする。沸いて来たら火を止めて
好みの固さになる様に蒸らして完成
