浜ゆで
【材料】
カニ
塩
【作り方】
１、鍋に湯を沸かし、塩を適量入れる
２、カニを仰向けにして茹でて完成。
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甲羅焼き
【材料】
毛ガニ
日本酒 適量
醤油 少々
焼きおにぎり
【作り方】
１ 茹でた毛ガニの甲羅の味噌に日本酒と醤油を入れ、甲羅ごと焼く
２ 焼きおにぎりにつけていただく
鉄砲汁（4人分）
【材料】
生きている毛ガニ（中) １ハイ
味噌 約１００ｇ
長ネギ １/２本
水 １５００ｃｃ
【作り方】
１ タワシでよく洗い、食べやすいサイズに生のままぶつ切りにし、甲とカニミソはとっておく。
長ネギは斜め薄切りにする
２ 沸騰したらカニ味噌、甲、カニを入れる
３ カニに火が通ったら味噌を入れる
４ 食べる直前に長ネギを入れて完成
カニシューマイ（４人分）
【材料】
毛ガニ（中) １ハイ（身が１５０～２００ｇ）
豚挽肉 ２００ｇ
玉ねぎ 小１/２個
醤油 小さじ１
酒 小さじ１
片栗粉 大さじ２
ゴマ油 小さじ１/２
シューマイの皮 １袋（２４枚）
レタス ２～３枚
醤油
酢
からし
【作り方】
１ 毛ガニは茹でて、身をほぐしておく。４０ｇ程度は飾り用で別にしておく
２ 玉ねぎはみじん切りにする
３ ボウルに豚挽肉と玉ねぎ、調味料、カニの身、カニ味噌を混ぜ合わせる
４ シューマイの皮に３のタネを包み、飾り用のカニの身を乗せる
５ せいろにレタスを敷いてシューマイを並べ、１０～１５分程蒸す
６ からし酢しょうゆでいただく
毛ガニ飯（４人分）
【材料】
毛ガニ（大） １ハイ
米 1と1/2合
もち米 1/2合
酒 大さじ２
醤油 大さじ２
みつば ４～５本
【作り方】
１ 米ともち米を混ぜてとぎ、30分～１時間水に浸す
２ 毛ガニは茹でて、身をほぐしておく。大きな身は飾り用で別にしておく
３ 米の水気を切り、酒、醤油、かにみそを入れ、炊飯器の２合のメモリまで水を入れる。よく混ぜて、カニの殻をのせて炊く
４ 炊き上ったら甲羅を除き、カニの身を混ぜ合わせる
５ お茶碗によそい、飾り用のカニの身とみつばを添えて完成
