筑前煮（4人分）
<材料>
鶏もも肉 １枚（２５０ｇ）
酒 小２
醤油 小２
レンコン ３００ｇ
里芋 ２００ｇ
人参 １本（１００ｇ）
ごぼう １/２本（５０ｇ）
しいたけ ６枚
こんにゃく １/２枚
絹さや
サラダ油
出し汁 ２００ｃｃ
酒 大２
砂糖 大２
醤油 大２
みりん 大２
<作り方>
１、鶏もも肉は、１口大に切り、醤油、酒で下味をつける
２、レンコンは皮をむき、７ｍｍの厚さの半月切りかいちょうにし、水にさらす
３、ごぼうは、皮をこそげ取り、７ｍｍの厚さの斜め切りにし、水にさらす
４、里芋は皮をむき、１口大に切る。こんにゃくは、手で１口大にちぎる
人参は皮をむき、１口大の乱切りにする。しいたけは１/４の削ぎ切りにする
５、絹さやは、筋を取り、さっと塩茹でして、斜めに切る
６、鍋を中火にかけ、油を熱し、①の鶏肉を炒める
７、火の通りにくい、ごぼう、人参、こんにゃく、レンコン、里芋、しいたけと炒める
８、全体に油が回ったら、出し汁、酒、砂糖を加え、落とし蓋をし、ふたもして、
やや火を弱め、１０分程煮る
９、醤油を加え、落とし蓋をして、ふたを少しずらし、
７分程具材が柔らかくなり煮汁が少なくなるまで煮る
10、みりんを加え、火をやや強めて、鍋をかえしながら煮詰めて照りを出す
11、器に盛りつけ、絹さやを飾る
