赤ワイン煮込み
子羊ロースブロック肉 ５００ｇ
赤ワイン ５００ｃｃ
バルサミコ酢 ５０ｃｃ
玉ねぎ １個
人参 １本
セロリ １本
ニンニク ２片
しいたけ ５枚
粒胡椒 ５粒
ローリエ １枚
タイム ３～４本
カットトマト缶 ２５０ｇ
塩 適量
胡椒 少々
オリーブオイル 適量
バター ５０ｇ
タイム（飾り用） 適量
バゲット
１ 玉ねぎ、人参、セロリを３ｃｍの角切りにし、ニンニクは潰しておく。
２ 羊肉、１の野菜、ワイン、バルサミコ酢を入れ一晩冷蔵庫で漬け込む。
３ 羊肉と野菜をザルで漉し、漬け込んだ汁は鍋に入れて火にかける。
４ 羊肉の水気を拭き取って塩をふる。フライパンにオリーブオイルを熱して焼き、色がついたら鍋に入れる。
５ 羊肉を焼いたフライパンにオリーブオイルを熱し、野菜と４等分に切ったしいたけを入れ炒める。軽く色付いたら鍋に入れる。
６ 鍋に粒胡椒、ローリエ、タイム、トマト缶を入れ、塩、胡椒で味付けする。沸いたら弱火にして煮込む。（２時間くらい）
７ 肉に竹串を刺し柔らかくなったら、バターを入れる。
８ お皿に盛りつけ、タイムを添えて完成。
