★イノブタの唐揚げ（４人分）
イノブタ肩ロースブロック肉 ３００ｇ
にんにく 大１片
しょうが １片
醤油 大さじ２と1/２
酒 大さじ１
片栗粉 大さじ４
小麦粉 大さじ２
揚げ油 適量
レモン・パセリ（付け合わせ）
作り方
１ イノブタ肉は一口大に切り
おろしにんにく、おろししょうが、醤油、酒を揉み込んで、下味を付ける
２ 片栗粉と小麦粉を混ぜ、１に混ぜ合わせる
３ １６０℃の油で揚げ、火が通ってきたら油の温度を上げ、カラっと揚げる
４ お皿に盛りつけ、レモンを添えて完成
★イノブタの梅ポン炒め（４人分）
イノブタバラ薄切り肉 ２００ｇ
キャベツ ３枚
もやし １/２袋
梅干し（南高梅） 正味３０ｇ
ポン酢 大さじ３
作り方
１ イノブタ肉とキャベツは食べ易い大きさに切る
２ 梅干しは種を取って、実は刻み、ポン酢と混ぜ合わせておく
３ フライパンを熱し、肉を炒める
４ 火が通ったら、キャベツともやしを入れてさらに炒める
５ 野菜がしんなりしたら梅ポン酢を回し入れ、全体に絡めたら完成
★イノブタ汁（４人分）
イノブタバラ薄切り肉 ２００ｇ
里芋 中２個
大根 ５ｃｍ
にんじん １/２本
ごぼう １/２本
白菜 ２枚
長ネギ １本
椎茸 ４枚
こんにゃく １/２枚
豆腐 １/２丁
かつおだし １２００ｃｃ
醤油 大さじ1
みりん 大さじ２
酒 大さじ２
味噌 ７０ｇ（塩味で調整してください）
七味 お好みで
作り方
１ イノブタ肉は一口大に切る
２ 里芋は皮を剥いて乱切りにし、竹串が通るまで下茹でする。
こんにゃくは食べやすい大きさにちぎり、ゆでてアク抜きをする。豆腐は食べ易い大きさに切る
３ 大根は皮を剥いていちょう切り、にんじんも皮を剥いて半月切り、ごぼうはよく洗って皮をこそぎ
ささがきにして水にさらしておく。
白菜はザク切り、長ネギ１/２本は小口切り、残りは斜め切りにする
４ 鍋にかつおだし、醤油、みりん、酒、にんじん、大根、水気をきったごぼう
こんにゃくを入れて火にかける
５ 沸いてきたら里芋と白菜、味噌の半量を溶かし入れ、アクを取りながら弱火で煮る
６ 野菜がやわらかくなったら豆腐と椎茸、斜め切りの長ネギも入れ、イノブタ肉を入れる
７ 再度煮立ってきたら火を弱め、アクを取って残りの味噌を溶かし入れて味を調える
８ お椀によそい、小口に切ったネギを添えて完成。お好みで七味をふる
