夏野菜のパスタ
【材料】（４人分）
【パスタ】
ハナマンテン ２００ｇ
水 ９０ｃｃくらい
オリーブオイル 大さじ１
塩 ひとつまみ
打ち粉 適量
【ソース】
ズッキーニ（緑・黄） 各１/２本（1.5cm賽の目）
ミニパプリカ（赤・黄・オレンジ）各１/２コ（1.5cm賽の目）
カリフローレ（カリフラワー）３~４房
コールラビ １/４個
枝豆 適量（茹でてサヤから出したもの）
プチトマト １０コ（５コは半分、５コ４等分にカット）
アンチョビ １０ｇ
オリーブオイル 適量
ニンニク ２片（半分に切ってつぶしたもの）
鷹の爪 1本
水 ２００ｃｃくらい
塩 適量
こしょう 適量
レモン １個
【作り方】
パスタ
1. ボウルにハナマンテンを入れ、中央に窪みを作る。
2. 塩、水、オリーブオイルを静かにくぼみに入れ、手で混ぜていく。
3. ある程度まとまったら、ボウルから取り出し、打ち粉をした板の上など平らなところで、更にこねる。
4. 滑らかになったら、ラップでくるみ、冷蔵庫で、1時間休ませる。
5. パスタをめん棒などで約5ミリの厚さに伸ばし、キターラの器具に通してパスタを作る。（包丁等で切ってもOK）打ち粉をまぶしておく
ソース
1. 鍋にオリーブオイルと潰したニンニクを入れ、中火で香りを移す。片面が色着いたら、火を止め、ニンニクを裏返し、鷹の爪を入れる。
2. ニンニクが両面色着いたら、ニンニクと鷹の爪を取り出し、アンチョビを入れオリーブオイルの中で、溶かすようになじませる。
3. カットしたズッキーニ、パプリカ、コールラビ、カリフローレ、4等分にカットしたプチトマトを入れて中火でソテーし、塩コショウで下味を付けたら、水を入れてフタをして煮込む。
4. ソースにとろみが出てきたら、枝豆を入れて馴染ませ、火を止め半分にカットしたプチトマトを入れる。
5. パスタが茹であがったら、４に入れて和え、必要なら塩コショウ、オリーブオイルで味を調える
6. 器に盛りつけ、上からレモンの皮を少量すりおろして完成
エッグベネディクト
【材料】（４人分）
【イングリッシュマフィン】
小麦粉ハナマンテン ２５０g
グラニュー糖 １５g
塩 ５g
バター １５g
牛乳 ７５cc
生イースト ７g
水 ９５cc
コーングリッツ
ベーコン 4切
卵 4つ
酢 少々
【オランデーズソース】
マヨネーズ 大さじ ２
卵黄 ２個分
バター ４０ｇ
レモン汁 小さじ２
塩 ひとつまみ
ブラックペッパー 適当
【作り方】
【イングリッシュマフィン】
1. 生地は食パンと一緒ですので、割愛します
2. 110gに分割しますし20分（ベンチタイム）置く
3. 成型し、霧吹き等で水を少量（分量外）かけ、コーングリッツを両面にまぶす
4. オーブンシートを敷いた天板に型を並べ、成型した生地を型の中に並べる
5. 並べた型の上にオーブンシートを置き、もう一枚の天板で蓋をする（高さが出ないようにするため）
6. 二次発酵させる（40分程）約二倍になればOK。
7. １７０℃に予熱したオーブンで蓋を乗せたまま20分焼く
8. 型から抜いて、粗熱が取れれば完成
【エッグベネディクト】
１ 【オランデーズソース】マヨネーズに卵黄を混ぜ、混ぜながら溶かしバターを入れる。レモン汁と塩を混ぜ合わせる
２ フライパンでベーコンを焼く
３ 【ポーチドエッグ】小鍋に湯を沸かし、酢を少々入れる。沸騰しない程度に火を弱めて卵１個をそっと入れ、広がらない様にまとめる（鍋の湯をぐるぐるかき混ぜ、渦を作って真中に入れてもOK）。半熟状態でそっと引き上げる
４ マフィンを横半分に割り、トースターで焼き色が付くまで焼く
５ マフィンにベーコン、ポーチドエッグを乗せてソースをかけ、ブラックペッパーをふって完成
メロンパン
【材料】（６個）
［パン生地］
小麦粉ハナマンテン １５０g
甜菜糖 ２０g
バター １０g
塩 ２g
生イースト ６g
牛乳 １１０g
[クッキー生地]
小麦粉 １００g
甜菜糖 ５５g
バター ３０g
卵 ３０g
グラニュー糖（甜菜糖） 適量
【作り方】
１． ボウルに強力粉、生イーストを入れます。冷たい牛乳をボウルにいっきに入れミキサーで混ぜます。少し捏ね生地がまとまってきたら砂糖、塩、バターを入れよく捏ねる
２． 台に打ち粉をして生地を取り出し、さらにこねる。滑らかな生地になったら、綺麗に丸め、オリーブオイルを塗ったボウルに移し、ラップをかけて一次発酵させる（６０分）
３． 一次発酵の間にクッキー生地を作る。ボウルにバターを泡だて器で練り、砂糖を入れよく混ぜる
４． ３に卵を入れ混ぜる。そこに振るった小麦粉を入れ、ヘラでさっくり混ぜ合わせる
５． 一まとめになった生地を棒状にし、ラップに包み冷蔵庫で寝かせる
６． 一次発酵が終わった生地を軽くガス抜きし、冷蔵庫で寝かせ、冷えたら分割し、丸めて１５分（ベンチタイム）置く
７． クッキー生地を冷蔵庫から取り出し１０等分して丸めておく。
８． クッキー生地にラップを乗せ麺棒で丸く伸ばす。
９． 伸ばしたクッキー生地に霧吹きをし、上に丸めたパン生地を乗せ優しく包んでいく
１０． お皿にグラニュー糖を入れ表面に付け、網目を付ける。天板にオーブンシートを敷いて並べ、二次発酵させる（４０分）
１１． １７０℃で予熱したオーブンで２０分焼いて完成
食パン（イギリスパン）
【材料】（２斤分）
小麦粉ハナマンテン ５００g
グラニュー糖 ３０g
塩 １０g
バター ３０g
牛乳 １５０ｇ
生イースト １５g（ドライイーストなら５ｇ）
水 １９０ｇ
打ち粉 適量
オリーブオイル 少々
【作り方】
１． ボウルにハナマンテン、砂糖、塩を入れて混ぜ、水と合わせたイースト、牛乳を入れて混ぜ合わせる。さらにバターを入れる
２． 台に打ち粉をして生地を取り出し、さらにこねる。滑らかな生地になったら、綺麗に丸め、オリーブオイルを塗ったボウルに移し、ラップをかけて一次発酵させる（室温の場合1時間〜。冷蔵の場合6時間〜）
３． パンチ（ガス抜き）したのち４つに分割し、丸めて１０分（ベンチタイム）置く
４． 型に２個ずつ入れ、ラップをかけ二次発酵させる（４５分）
５． 発酵具合をみてオーブンと天板を200℃で予熱開始する
６． 型の8割くらいまで発酵したら１７０℃で30分程焼く
７． 型から抜いて完成（型離れが悪い時はまた2～3回ショックを、
それでも離れない場合はさらに2～3分焼くと離れやすくなる）
