シイラの子の煮付け
シイラの卵 大１腹
肝 ２～３尾分
胃袋 ２～３尾分
新しょうが ３０ｇ
水 ８００ｃｃ
醤油 大さじ３
酒 大さじ３
みりん 大さじ３
砂糖 大さじ２
大葉 ３枚
１ 鍋に湯を沸かし、肝と胃袋を下茹でして、水に取る。そのままの鍋で卵も下茹でする
２ 肝は適当な大きさに切る。胃袋は縦に切って掃除し、千切りにする。卵はぶつ切りにする
３ 別の鍋に水８００ｃｃを沸かし、調味料を入れて肝、胃袋、卵を入れる。
沸いてきたら落としぶたをし、弱火で煮る
４ 水分量が半分くらいになったら千切りしょうがを入れ、少し煮る
５ 器に盛りつけ、千切り大葉をのせて完成
