アラ汁
【材料】
のどぐろの身 1尾分
のどぐろのアラ ２尾分
水 １２００ｃｃ
酒 大さじ３
みりん 小さじ１
塩 小さじ2弱
醤油 少々
長ネギ １本
ショウガ １０ｇ
【作り方】
１ のどぐろはうろこを落としてエラと内臓を取り、三枚におろす。適当な大きさに切った身と、ぶつ切りにしたアラをサッと湯がき、水に取って血合い等を掃除する
２ 鍋に水を沸かし、アラと身を入れる。アクを丁寧に取る（約５分）
３ 汁が透明になれば、調味料、ぶつ切りの長ネギ、薄切りショウガを入れ、味付けする
4 器に移して、器ごとセイロで蒸して完成（１０分）
