天ぷら&骨せんべい
★天ぷら（８個分）
【材料】
キス 大きめ４尾
大葉 ４枚
ミョウガ ２個
塩昆布 適量
梅干し ２個
天ぷら粉 適量
揚げ油 適量
【作り方】
１ キスは三枚におろす。大葉は縦半分、みょうが、梅干しは千切りにする
２ キスに大葉、ミョウガ、塩昆布、梅干しを乗せて巻き、爪楊枝で留める
３ 天ぷら粉（もしくは小麦粉）を薄く付ける
４ 天ぷら粉につけて１７０℃で揚げる
５ お皿に盛りつけ完成
★骨せんべい
【材料】
キスの骨
揚げ油
塩 １５ｇ
水 ５００ml
【作り方】
１ 骨の血合いをよく洗う。
２ 塩水を作り、くぐらせる
３ 風通しの良いところで２〜３時間干す。
４ 低めの油で揚げて完成。
