鮎のソテー
鮎のソテー（４人分）
鮎 ４尾
塩 少々
ブラックペッパー 少々
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ１
アユ肝 ４尾分
バター １５ｇ
醤油 小さじ２
付け合わせ
万願寺唐辛子、椎茸など
レモン
作り方
１ 鮎は頭と肝を取り、洗って水気をふく。鮎は腹から開いて塩、ブラックペッパーをふり、小麦粉をまぶす
２ フライパンにサラダ油を熱し、鮎を並べ、フタをして両面焼く
３ 鮎に火が通ったら、ソテーした付け合わせとレモンと共にお皿に盛りつける
４ そのままのフライパンにバターを溶かし、肝をつぶしながら炒めて、醤油を回し入れる
５ 鮎にソースをかけて完成
