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鮎の天ぷら

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鮎の天ぷら(4人分)
鮎        4尾
梅肉      2個分
大葉      2枚
揚げ油    適量
天ぷら粉   適量

1 鮎はエラと内臓を取り、洗って水気をふく。腹から開く
2 鮎に縦半分に切った大葉と梅肉を乗せて挟む
3 天ぷら衣にくぐらせ、160℃の油で揚げて完成