黒鯛のパリふわ焼き
【材料】（４人分）
黒鯛 １尾
塩 少々
こしょう 少々
オリーブオイル 適量
しいたけ、舞茸、エリンギのソテーをミニトマト（付け合わせ）
セルフィーユ（飾り）
【作り方】（４人分）
１ 黒鯛は三枚におろし、小骨を除く
２ 大き目に切って皮目に切れ目を入れて、塩、こしょうをふる
３ フライパンに多めのオリーブオイルを熱し、始めは強火で皮目から焼き、焼き色が付いてきたら火を弱めてこんがりと焼く
４ ８割ほど火が通ったら、裏返し火を止める
５ お皿に付け合わせと共に盛り付け、セルフィーユを飾って完成
