寒ダラのちり鍋
【材料】
真鱈切り身 ８００ｇ
白子 ２００ｇ
真鱈アラ １尾分
白菜 ２枚
豆腐 １丁
人参 ４切
しめじ １パック
長ネギ ２本
しいたけ ４枚
だし昆布 １枚
塩 少々
酒 少々
ポン酢
【作り方】
1. 鍋にだし昆布と水を入れておく。野菜類を鍋用に切る
2. ぶつ切りにしたアラをさっと湯引きし、氷水にとって血などを取る。水気をふく
3. 白子の筋を包丁やハサミ等で取り除きながら、一口大に切り分ける
4. 鍋を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出して酒、塩を入れる
5. 鍋にアラと豆腐、野菜を入れる。野菜に火が通ったら切り身と白子を入れてアクを取り、鱈に火が通ったら完成。ポン酢でいただく
