ゆば大根
材料
揚巻ゆば １２個
大根 半分
出し汁 ４００ｍｌ
砂糖 大６
薄口醤油 大3
①大根は２ｃｍの厚さの輪切りにしてから、皮をむき面取りする。
大根を鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで、中火にかけ、竹ぐしがスーと通るくらいに下茹でする。
②揚巻ゆばは油抜きして、水にさらしておく。
③鍋に調味料、大根、絞ったゆばをいれ火にかけ、落とし蓋をして、弱めの中火で20分程
コトコトと煮る。１度火を止めて冷まし、味を含ませる。再度温めて、器に盛る。
