つくね
＜材料＞
丸しいたけ（小サイズ）８個
合いびき ２００～２５０ｇ
玉ネギ ８０ｇ
卵 １個
塩・こしょう
ごま 少々
卵黄 １個
たれ
砂糖 大２
みりん 大２
酒 大２
醤油 大２
揚げ油
＜調理工程＞
①丸しいたけ（中サイズ）は石づきを取る。
②ボールに合いびき肉、玉ネギのみじん切り、卵、塩、こしょうを全て入れよく練り込む。
③丸しいたけ（中サイズ）を②の肉で包み、ボール状にしっかり丸める。
④中火で熱した油で素揚げする。
⑤鍋にたれの調味料を入れ温め、揚げた団子を入れ、良く絡める。
⑥器に盛り付け、残ったたれをかけ、ごまを散らし、最後に溶いた卵黄を回しかける。
