土手鍋
【材料】（４人分）
剥き牡蠣 ２００ｇ
車エビ ８尾
白菜 ２～３枚
長ネギ １本
ごぼう １/２本
にんじん ４切
椎茸 ４枚
春菊 １束
焼き豆腐 １丁
結び糸こんにゃく １パック
かつおだし １２００ｃｃ
赤だし ２００ｇ
米味噌 １００ｇ
砂糖 大さじ２
酒 小さじ１
みりん 大さじ１
七味
【作り方】
１ 牡蠣は洗う
２ 白菜はザク切り、長ネギは斜め切り、ごぼうはささがき、
にんじんは薄切り、椎茸は石づきを取る
春菊は太い茎を除き、焼き豆腐は食べやすい大きさに切る
結びこんにゃくはあく抜きしておく
３ 味噌２種類と砂糖、酒、みりんをよく混ぜ合わせ、土鍋のふちにゴムベラなどで塗り付ける
４ 鍋にかつおだしを入れ、カキ、エビ、春菊以外の具材を煮る
５ 野菜に火が通ったら、カキ、エビ、春菊を少量ずつ入れ、
周りの味噌を煮溶かしながら器によそっていただく
好みで七味をふる
