ヤーコンの筑前煮
【材料（４人分）】
ヤーコン ２本（約２００ｇ）
人参 １００ｇ
こんにゃく １００ｇ
干し椎茸 ４枚
サヤエンドウ ４０ｇ
鶏モモ肉 １００ｇ
サラダ油 小さじ２
みりん 小さじ１
醤油 小さじ１
かつおだし ４００ｃｃ
酒 大さじ１
みりん 大さじ１
塩 小さじ１/２
醤油 大さじ１と１/３
【作り方】
１ 鶏肉を薄くそぎ切りにする。ヤーコンは皮を剥き、乱切りにし、水にさらす。人参、コンニャクも同じ大きさに切り、コンニャクは熱湯で２〜３分茹でる。干し椎茸は戻してそぎ切りにする。サヤエンドウは筋を取って茹でる。
２ 鍋を熱してサラダ油を入れ、鶏肉を加え表面に焦げ目がつくくらいに両面を焼き、みりん小さじ１と醤油小さじ１を絡める
３ さらにヤーコン、人参、コンニャク、干し椎茸を炒め、だしを加えて５分ほど煮る
４ 酒、みりん、塩、醤油を加えてさらに煮る
５ 汁気がほとんどなくなりサヤエンドウを加えたら完成
